饭店管理学是研究饭店营销运动的客观规律的学科。它是一门经济科学和技术科学紧密结合、融生产加工与服务销售为一体的综合性边缘科学，重点研究饭店企业和客观外界环境的有机结合，以及饭店企业与内部各种因素的内在联系及“数量变化”的规律，从而指导人们科学地进行营销活动、组织接待服务活动及饭店企业管理工作。

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